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2010年新疆自考餐饮管理(专科)考试大纲
时间：2016-05-06 来源： 责任编辑：txj
专业代码：A020118
专业名称：餐饮管理（专科）
文别：汉文
主考院校：新疆大学
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序 号 |
新计划 |
原计划 |
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课程名称 |
代码 |
学分 |
课程名称 |
学分 |
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| 1 | 思想道德修养与法律基础 | 03706 | 2 | 法律基础与思想道德修养 马克思主义哲学原理或邓小平理论概论 | 2 |
| 2 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 03707 | 4 | 4 | |
| 3 | 大学语文 | 04729 | 4 | ||
| 4 | 计算机应用基础 | 00018 | 2 | ||
| 5 | 计算机应用基础（实践） | 00019 | 2 | ||
| 6 | 管理学原理 | 00054 | 6 | ||
| 7 | 餐饮管理与实务 | 09001 | 6 | 证书课程 | 6 |
| 8 | 餐饮业法规 | 00977 | 5 | ||
| 9 | 消费心理学 | 00177 | 5 | ||
| 10 | 餐饮市场营销 | 09002 | 6 | 证书课程 | 6 |
| 11 | 现代厨房管理 | 09003 | 4 | 证书课程 | 4 |
| 12 | 现代厨房管理（实践） | 09004 | 2 | 证书课程 | 2 |
| 13 | 食品卫生与安全 | 09005 | 6 | 证书课程 | 6 |
| 14 | 烹饪工艺学（二） | 00978 | 3 | ||
| 烹饪工艺学（二）（实践） 四 | 00979 | 2 | |||
| 15 | 烹饪原料学（二）选 | 00980 | 3 | ||
| 烹饪原料学（二）（实践） 三 | 00981 | 2 | |||
| 16 | 餐饮服务 | 00982 | 3 | ||
| 餐饮服务（实践） | 00983 | 2 | |||
| 17 | 酒水知识 | 00984 | 4 | ||
| 总 学 分 | 68 | ||||
说明：
1、取得证书课程考试合格证，可获得中国餐饮业中级职业经理人资格证书。
2、取得本计划规定的17门课程（不含实践环节考核）合格成绩，可获得专科毕业证书。
3、“大学语文”（专）（0010）（4学分），从2007年调整为“大学语文”（4729）（4学分）。
4、从2008年下半年起，原公共政治课“马克思主义哲学原理、邓小平理论概论、法律基础与思想道德修养”3门课中2门以上合格的，不再参加政治理论课，只通过“马克思主义哲学原理、邓小平理论概论”2门课程中一门，须参加“思想道德修养与法律基础”，只通过“法律基础与思想道德修养”须考“毛泽东思想、邓小平理论和三个代表”。
