第一章 现代企业管理与制度化概述

导入案例

管理为先  沁园实业做大蛋糕

    重庆沁园实业有限公司是目前重庆地区糕点行业的领头羊，年销售额占据了整个重庆地区糕点行业销售总量的40%。，近年来，重庆沁园实业大约是以20%的销售额增长在不断扩张，目前，该企业已经成为重庆和贵州地区的行业领头羊，在成都和上海也已经设立了直营商店。那么．沁园实业是如何从2万元起家·做到目前的规模的呢？这一切都有赖于“管理”二字，
    在销售方式上，沁园独辞蹊径。1989年，糕点企业的销售还以代销为主．创始人刘崇梅、陈泽祥夫妇只能把自己的产品送到商店进行代销，然而，在离店里，顾客购买形形色色的糕点，并不会知道它是出自哪家，沁园的蛋糕做得再好都难以建立其品牌。于是．沁园进行了管理中的第一次尝试一开设沁园直营店。有了直营店．再加上企业内部的通力合作，沁园的蛋糕销路好转．沁园在第一次管理创新的尝试中尝到了甜头。
    但是20世纪90年代初，蛋糕行业的竟争日趋激烈，沁园发现，只有进一步提升质量，才能巩固沁园刚刚建立的品牌。于是夫妻二人南下广州．引进新设备、新工艺，用乳化剂代替泡打粉进行发酵。对产品的重视使得沁园抢在其他企业前面进行了这一尝试．在半年的时间中独领风骚，这是沁园在管理中的第二次尝试。
    沁园在管理上的第三坎尝试是生产流程创新，也就是沁园人所说的“分段式管理法”。将生产过程分成若干段，每段由一批工人负责。通过对每一段工序制定操作的标准方法和程序，完成整个生产过程。实行“分段式管理法”．一方面进一步提高了沁园的生产效率，另一方面也避免了企业过多地依赖少数糕点师傅带来的风险，沁园迎来了又一次飞跃。

    沁园在管理上的三次尝试，每一次都使企业发生了实质性的飞跃．沁同的飞跃在于管理的改变，强化管理是企业发展和壮大的根本。本章将会讲述现代企业管理的基础管理制度化体系。
    有人群的活动就有管理．有了管理，组织才能进行正常有效的活动。简而言之，管理是保证组织有效地运行所必不可少的条件、组织的作用依赖于管理，管理是组织中协调各部分的活动和资源有序开展的手段，并使之与环境相适应的主要力量。