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2010年下半年内蒙古自考餐饮管理(专科)考试大纲
时间：2016-05-06 来源： 责任编辑：txj
专业代码：020118
主考院校：内蒙古财经学院
总学分：61-62
启用时间：2008年10月调整
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序号 |
课程代码及名称 |
学分 |
考试方式 |
备注 |
使用教材 |
作者 |
出版社 |
版本 |
| 1 | 3707毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 4 | 笔试 | 必考 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 钱淦荣 罗正楷 | 北京大学出版社 | 2008年版 |
| 2 | 3706思想道德修养与法律基础 | 2 | 笔试 | 必考 | 思想道德修养与法律基础 | 刘瑞复 李毅红 | 高等教育出版社 | 2008年版 |
| 3 | 4729大学语文 | 4 | 笔试 | 必考 | 大学语文 | 徐中玉 陶型传 | 华东师范大学出版社 | 2006年版 |
| 4 | 0018计算机应用基础 | 4 | 笔试 | 必考 | 计算机应用基础 | 杨明福 | 机械工业出版社 | 2005年版 |
| 5 | 0054管理学原理 | 6 | 笔试 | 必考 | 管理学原理 | 李晓光 | 中国财政经济出版社 | 2004年版 |
| 6 | 0177消费心理学 | 5 | 笔试 | 必考 | 消费心理学 | 李 丁 | 中国人民大学出版社 | 2000年版 |
| 7 | 0977餐饮业法规 | 5 | 笔试 | 必考 | 餐饮业法规 | 唐炳洪 虞 嵘等 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 |
| 8 | 9001餐饮管理与实务 | 6 | 笔试 | 证书课程 | 餐饮管理与实务 | |||
| 9 | 9002餐饮市场营销 | 6 | 笔试 | 证书课程 | 餐饮市场营销 | |||
| 10 | 9003现代厨房管理 | 4 | 笔试-含实践 | 证书课程 | 现代厨房管理 | |||
| 11 | 9005食品卫生与安全 | 6 | 笔试 | 证书课程 | 食品卫生与安全 | 史贤明 | 中国农业出版社 | |
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0978烹饪工艺学（二） | 3 | 笔试-含实践 | 任选3门 | 烹饪工艺学 | 周晓燕 | 辽宁教育出版社 | 2004年版 |
| 0980烹饪原料学（二） | 3 | 笔试-含实践 | 烹饪原料学 | 朱水根 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | ||
| 0982餐饮服务 | 3 | 笔试-含实践 | 餐饮服务 | 郭剑英 | 湖南科学技术出版社 | 2005年版 | ||
| 0984酒水知识 | 4 | 笔试 | 酒水知识 | 李勇平 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 |
专业及课程顶替说明：
本专业考试计划经过多次调整，旧计划中的某些课程在现行计划中已不存在，已取得这些课程的单科 合格证，但又没有用这些课程办理过毕业证，这些课程就可以顶替现行计划中的课程，具体顶替规 则如下：
1、已合格“马克思主义哲学原理”、“邓小平理论概论”、“法律基础与思想道德修养”、“民族理论与民族政策”中任意两门及两门以上课程，可顶替“毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论”和“思想道德修养与法律基础”两门课程；只合格其中一门课程，可顶替“毛泽东思想、邓小平理论和 ‘三个代表’重要思想概论”或“思想道德修养与法律基础”课程。
2、已合格“大学语文（专）”，可顶替“大学语文”课程。
3、证书课程考试请与内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会夏老师联系，电话：0471-4916065。
