为了组织好《食物 加工与保藏（专）》课程统一命题的工作，依照 《高等 教育自学考试 课程命题工作手册》的要求 以及全国统一命题课程的有关划定 ，特制订 本说明 。

　　一、命题指点 思惟

　　1.依照 全国高等 教育自学考试 指点 委员会的统一要求 ，严肃 当真 ，庄重 对待 ，坚持 质量尺度 ，切实做好考试 工作。

　　2.《食物 加工与保藏（专）》课程考试 ，应考察 应考者掌握 基本 理论、基本 知识和基本 技能 的水平 ，以及联系 实际，灵巧 使用 所学的理论剖析 问题和解决问题的才能 ，确保考试 及格 者到达 全日制一般高等 学校本专业一样 课程的结业水平 。

　　3.考试 工作应引导 社会助学全面体系 地入 行辅导，引导 应考者当真 、全面地学习指定教科书，体系 掌握 专业知识，培育 和提高 剖析 、解决问题的才能 ，树立 良好的学风。

　　二、考试 根据 和范围

　　1.以全国高等 教育自学考试 指点 委员会颁发的本课程自学考试 大纲为考试 根据 。

　　2.全国高等 教育自学考试 指点 委员会指定的统编教科书《食物 加工与保藏（专）》（綦菁华主编，北京大学医学出版社2006年10月第1版）为考试 必读教科书。

　　3.考试 命题覆盖 到各章。

　　三、考试 要求

　　1.考试 的题型有：单项选择题、多项选择题、名词说明 题、简答题和阐述 题五种。

　　2.本课程在试题中对不同才能 层次要求 的分数比例约为：识记占20％；体会 占30％；简单 使用 占30％；综合使用 占20％。

　　3.本课程的答卷时光 为2.5小时。

　　4.评分采取 百分制，以60分为及格 线。

信息来源 :福建自学考试办