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2010年重庆自考餐饮管理专业（专科）考试指定教科书
时间：2016-05-06 来源： 责任编辑：txj
主考学校：重庆工商大学
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序 |
代码 |
课 程 名 称 |
学分 |
使 用 教 材 |
备 注 |
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教 材 名 称 |
版 次 |
编 者 |
出 版 社 |
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| 1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | 《思想道德修养与法律基础》 | 2008年版 | 刘瑞复、李毅红 | 高等教育出版社 | 思想政治 理论课 |
| 2 | 03707 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 4 | 《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》 | 2008年版 | 钱淦荣、罗正楷 | 北京大学出版社 | |
| 3 | 04729 | 大学语文 | 4 | 《大学语文》 | 2006年版 | 徐中玉、陶型传 | 华东师范大学出版社 | |
| 4 | 00018 00019 |
计算机应用基础 计算机应用基础（实践） |
2 2 |
《计算机应用基础》 | 2005年版 | 杨明福 | 机械工业出版社 | |
| 5 | 00054 | 管理学原理 | 6 | 《管理学原理》 | 2004年版 | 李晓光 | 中国财经出版社 | |
| 6 | 00177 | 消费心理学 | 5 | 《消费心理学》 | 2000年版 | 李 丁 | 中国人民大学出版社 | |
| 7 | 00977 | 餐饮业法规 | 5 | 《餐饮业法规》 | 2004年版 | 唐炳洪、虞 荣 | 湖南科学技术出版社 | |
| 8 | 09001 | 餐饮管理与实务 | 6 | 《餐饮管理与实务》 | 2003年版 | 马开良 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 9 | 09002 | 餐饮市场营销 | 6 | 《餐饮市场营销》 | 2003年版 | 陈云川 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 10 | 09003 09004 |
现代厨房管理 现代厨房管理（实践） |
4 2 |
《现代厨房管理》 | 2004年版 | 马开良 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 11 | 09005 | 食品卫生与安全 | 6 | 《食品卫生与安全》 | 2004年版 | 汪志君 | 高等教育出版社 | 证书课程 |
| 12 | 00978 00979 |
烹饪工艺学（二） 烹饪工艺学（二）（实践） |
3 2 |
《烹饪工艺学》 | 2004年版 | 周晓燕 | 辽宁教育出版社 | 选修3门 |
| 13 | 00980 00981 |
烹饪原料学（二） 烹饪原料学（二）（实践） |
3 2 |
《烹饪原料学》 | 2004年版 | 朱水根 | 湖南科学技术出版社 | |
| 14 | 00982 00983 |
餐饮服务 餐饮服务（实践） |
3 2 |
《餐饮服务》 | 2005年版 | 郭剑英 | 湖南科学技术出版社 | |
| 15 | 00984 | 酒水知识 | 4 | 《酒水知识》 | 2004年版 | 李勇平 | 湖南科学技术出版社 | |
| 合 计 | 68 | |||||||
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